2.    Réaliser la pâte levée feuilleté suivant la recette

Le pâton fait alors 30cm de large et 40cm de long

3.    Abaisser le pâton de 60 cm de long (coté feuillé) et 40 cm de large

4.    Détendre le feuillage et couper les bord (pour avoir des coté feuilletés)

5.    Détailler les rectangles suivant le schéma ci-contre

6.    Rouler les pains au chocolat (plusieurs techniques)  et déposer sur plaque avec la soudure au-dessous et au centre 

Technique de pliage 1

Poser une barre de chocolat sur chaque extrémité, rouler les 2 extrémités jusqu'au centre

Technique de pliage 2

Poser une barre de chocolat sur une extrémité, replier la pâte dessus, puis déposer une autre barre de chocolat par dessus et refermer  

7.    Laisser pousser 2h en étuve (~28°)

8.    Dorer au pinceau

Cuisson

9.    Cuire four à sole : 210° - 12 à 20 min  ou Four ventilé : 180° - 12 à 20 min