Recette identique au biscuit cuillère (dressé sur plaque et saupoudré de sucre glace) ou fond d'entremet ou roulé.

1.    Tamiser la farine, la fécule et la levure

2.    Fouetter les blancs avec la moitié du sucre pour obtenir des blanc en neige mousseux

3.    Fouetter les jaunes avec le reste du sucre

4.    Mélanger délicatement les blancs avec les jaunes pour obtenir un mélange homogène

5.    Incorporer délicatement la farine et fécule à la maryse (le biscuit doit former un ruban)

Pour un biscuit savoureux et moelleux vous pouvez ajouter du beurre fondu

6.    Verser dans un moule beurré et enfourner à 180° pendant 10min

7.    Réserver sur grille ou dans un film alimentaire pour une utilisation différée