1.    Laver,  retirer l'écorce d'orange par quartier et détailler en lamelle de 1/2 cm de large

2.    Dans une casserole, couvrir les écorces d'eau froide et faire bouillir ~3min puis égoutter. Renouveler l'opération 2 fois de plus

Vous pouvez ajouter un peu de gros sel sur le 1er blanchiment 

3.    Dans une casserole, faire bouillir le sucre et l'eau, plonger les orangettes et laisser frémir ~5 min, retirer du feu et laisser refroidir complètement. 

4.    Renouveler l'opération 2 fois. Lors de la 3ème cuisson, s'assurer que les orangettes soient brillantes et un peu translucides. Prolonger la cuisson 30 à 40 min si nécessaire

4.    Débarrasser les orangettes sur une grille et laisser sécher 1 nuit

Pas beaucoup plus car le risque est que les orangettes soit moins moelleuse.

Garder le sirop pour s'en servir pour imbiber un gâteau ou faire briller une patisserie

5.    Faire fondre le chocolat au bain marie (T° d'utilisation 32°), plonger les orangettes pour les recouvrir de chocolat et les égoutter avec la fourchette et débarrassé sur un papier sulfurisé ou feuille guitare