1.    Réaliser la pâte levée feuilleté suivant la recette

Le pâton fait alors 30cm de large et 40cm de long

2.    Abaisser le pâton de 60cm de long (coté feuillé) et 40cm de large

3.    Détendre le feuillage et couper les bord (pour avoir des coté feuilletés)

4.    Détailler les 16 triangles suivant le schéma ci-contre

5.    Tirer sur les angles droits pour former des triangles avec 2 cotés égaux

6.    Rouler les croissants à partir du coté le plus large, souder en appuyant sur la pointe et poser sur plaque (Point en dessous)

 7.    Laisser pousser 2h en étuve (~28°)

8.    Dorer au pinceau

Cuisson

11. Cuire four à sole : 210° - 12 à 20 min  ou Four ventilé : 180° - 12 à 20 min