1.    Faites fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les zestes d’oranges ou/et de citrons, les graines de vanille, et le lait, laissez refroidir et réservez.

2.    Dans un cul de poule, blanchir le sucre et les oeufs puis ajoutez la farine, et la levure puis le le beurre fondu.

3.    Lorsque le mélange est bien lisse, réservez au réfrigérateur 30-40 minutes (jusqu’à ce que la texture de la pâte permette de la pocher),

4.    Mettez l’appareil à madeleine en poche (diam.10mm) et pocher dans les empreintes du moule,

5.    Enfournez 12 minutes à 200°C en bas du four de préférence. Réservez sur grille.

Petite astuce pour la maison :

- Faites votre pâte la veille. 

- Pour la cuisson, préchauffez votre four à 220°C avec la plaque noire déjà positionnée à l’intérieur, pour venir glisser votre moule directement dessus et créer un choc thermique. Une fois enfourné, veuillez baisser le four. Attention à ne pas trop pousser la cuisson.

- Pour plus de gourmandise : à la sortie du four, vous pouvez fourrer les madeleines (avec une douille de 2-3mm max) de pâte à tartiner, ou de confiture.