1.    Réaliser la crème pâtissière suivant la recette

2.    Réaliser la pâte levée feuilleté suivant la recette

Le pâton fait alors 30cm de large et 40cm de long

Prendre un demi pâton de 15cm de large et 40cm de long

3.    Abaisser le pâton de 48cm de long (coté feuillé) et 24cm de large

4.    Détendre le feuillage et couper les bord (pour avoir des coté feuilletés)

Conserver les longues bandes de rognure pour la suite

5.    Détailler des carrés suivant le schéma ci-contre

6.    Rabattre les 2 angles vers le centre

7.    À l’aide des bandes de rognures : réaliser des bande fines de 15-20 cm de long, et la passer en dessous pour entourer, comme avec une ficelle de papier cadeau (pour pas que l’oranais ne s’ouvre en pousse).

8.    Laisser pousser 2h en étuve (~28°)

9.    Dorer au pinceau

Cuisson

10.   Cuire four à sole : 210° - 12 à 20 min  ou Four ventilé : 180° - 12 à 20 min