1.    Réaliser la pâte sucrée, foncer et réserver au frais

• Mélanger le beurre en petit morceaux et sucre du bout de doigt

• Ajouter la farine et mélanger grossièrement avec la corne

• Faire un puit, ajouter les œufs et mélanger à la corne

• Fraser jusqu’à que la pâte soit homogène

2.    Cuire le fond de tarte à blanc 15 à 20 min, décercler, et réserver sur grille

3.    Réaliser la ganache au chocolat et la couler immédiatement dans le fond de tarte refroidi et réserver au frais

• Faire chauffer la crème (proche de l’ébullition)

• Verser la crème sur le chocolat en morceau

• Attendre ~1min et mélanger au noyau (sans racler les bords pour éviter les bulles d’air)

• Ajouter le beurre et mélanger au noyau

Variante: 

chocolat / Banane: Déposer les rondelles de banane citronnées dans le fond de tarte précuit avant de la recouvrir de ganache

Chocolat / Fruits rouges : Une fois la tarte garnie et refroidie, disposer les fruits rouges sur la ganache avant de la saupoudrer de sucre glace