TARTE BOURDALOUE

PREPARATION: 20min

CUISSON: 40 min

Pour cercle 18cm


Pâte foncer: 

150g de farine T55

90g de Beurre 

18g de sucre semoule 

48g d’œufs entiers 

2g de sel

Crème d’amandes :  

50g de beurre mou  

50g de sucre semoule

50g de poudre d’amande

50g d’œuf 

Garniture :

5-6 poires au sirop

Finitions :   

Nappage neutre  Amandes effilées

1.     Réaliser une pâte à foncer, foncer et réserver au frais

2.     Réaliser la crème d’amande et garnir le fond de tarte (Corne + palette coudée)

3.     Couper les demi-poire en fines lamelles, passer le couteau sous la poire et déposer les demi poires en rosace sur la crème d’amande (Coté fin au centre de la tarte)

4.     Parssemez d’amandes éffilées sur la crème d’amande

5.     Enfourner 180° 35 à 40 min et couvrir de nappage neutre

6.     Réserver au frais