1.    Porter 2 L de lait à ébullition ~20 min

Remuer régulièrement pour éviter que le lait n'accroche au fond de la casserole et favoriser l'évaporation. 

Plus il y a d'évaporation plus le yaourt sera épais

2.    Couper le feu et laisser refroidir jusqu'à 55°

3.    Ajouter  2 petites cuillères de yaourt du commerce (1 CàC / litre de lait)

4.    Bien mélanger, mettre dans des récipients, les fermer et les mettre au chaud sur une couverture pour au moins 4 h

On peut se resservir de ces yaourt pour réaliser les prochains.