1.    Réalisez le biscuit cuillère :

Cartouchière de 60 cm x 3,5 cm + 2 disques Ø 18 cm

Saupoudrer la cartouchière de sucre glace

2.    Réalisez le sirop 1260

1.    Réalisez la crème bavaroise vanille (la vanille se met dans le lait)

2.    Placez le cercle avec rhodoïd sur un disque en carton,

3.    Parez la cartouchière pour obtenir des bords nets

4.    Disposez la cartouchière à l’intérieur du cercle

Sucre glace contre les parois. Ne pas faire chevaucher les extrémités.

5.    Placer un disque de biscuit cuillère sur le fond du carton

6.    Imbibez le biscuit du fond avec le sirop 1260,

7.    Coulez une première couche de crème bavaroise,

8.    Déposez le second disque de biscuit en appuyant légèrement

9.    Imbiber le biscuit de sirop 1260

10.  Ajoutez de la crème bavaroise jusqu’au bord du cercle,

11.  Lissez et réservez au congélateur

12. Glacez l’entremet encore congelé

13.  Décerclez votre entremet et décorez avec des fruits ou en réalisant le thème imposé le jour de l’examen

14.  Conservez au frais jusqu’à dégustation

Variante: Pour une bavaroise à la framboise, ajouter les framboises congelées à l’intérieure